说起锅大家应该在熟悉不过了。人是铁、饭是钢，而我们每天吃的菜便是用锅烹饪出来的。
但是自从央视报道了化工废桶摇身一变成为铁锅以后，大家都对谈锅变色。在这里特意和大家分享一下在购买铁锅的时候怎样才能不踩坑。
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按照用料材质的不同分为不锈钢锅、麦饭石锅、涂层不粘锅以及人手必备的大铁锅了。
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不锈钢锅顾名思义采用食品级的304不锈钢或者食品级的316不锈钢制作而成。需要注意的是很多不锈钢锅都是采用多层结构。一般中间材质为纯铝或者铝合金，外层为不锈钢。
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不锈钢锅特点就是颜值高，亮闪闪的相比于铁锅的确好看很多。稳定性高，耐腐蚀性能好，在各种恶劣的环境无论是潮湿还是高温，都能保持稳定性，不生锈不被腐蚀。而且容易清洁，健康安全。适用范围广，适合中餐的各种烹饪方式。煎、炒、炸、煮等等各种需求都不成问题。
当然缺点也有，相比于铁锅价格偏高。而且虽然很多不锈钢锅都说自己不粘锅，但是实际使用中，相比于专业的不沾锅还是很容易沾，就算比铁锅在不沾的性能上也逊色一点。使用时间久了容易发黄发黑
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当然还是要注意使用方法，如果方法使用得当的话，也很大程度上避免这些缺点。另外买不锈钢锅的时候一定要买大品牌，不买杂牌，不买杂牌。
不沾锅其实就是涂层锅子，在锅的表面加上一层涂层。早期一些不粘锅使用的特氟龙(Teflon) 涂层含有PFOA成分，在特定条件下加热会产生有害物质。不过现代许多品牌已经转向更安全的无PFOA材料。
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这个应该是使用率非常高的锅了。我家就买了好几个。价格便宜，但是超级好用，简直就是早餐神器。煎饺子🥟、煎葱油饼等等，万物皆可煎。
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优点：售价低廉，使用成本低，但是非常好用，可以不用油或者很少的油就可以烹饪食物。非常容易清洁，食物残渣一冲就干净了。加热均匀，能够更好的掌控食物烹饪温度，用不粘锅很难把食物烧焦。
缺点：使用寿命短，涂层太娇气，随着使用次数和时间的增加涂层会逐渐脱落，稍微脱落的涂层不小心就容易随食物吃到肚子里。对烹饪温度和烹饪工具有要求。温度建议不超过300ºC，锅铲只推荐使用硅胶材质的。
在选择不粘锅的时候一定要选择大品牌，尽量选择价格贵的，按时淘汰老锅，千万不要舍不得扔掉老锅呀。
铁锅使用率最高的锅子，你家也许没有不锈钢锅，也许没有不粘锅，但是绝对会有一口铁锅。
铁锅一般分为生铁锅和熟铁锅俩种，用的原料都是铁，但是在制作工艺是有区别的。
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生铁锅一般都是采用模具铸造得。运用的原料为含碳量比较高的铁碳合金制成。
铸铁锅一般非常厚重，储热性能好，但是传热性能比较慢。锅子重量非常重。锅面都是漆黑的，表面会比较粗糙。铸铁锅虽然重而且坚固，但是比较脆，不正确使用容易裂开。
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而熟铁锅是利用铁皮的延展性经过锻压和捶打制作出来的。相比于铸铁锅它重量更轻，锅壁也更薄，拥有非常优秀的导热性能
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铸铁锅因为其特性锅壁厚，重量大，所以一般都会被做出大型铁锅或者迷你小铁锅，生铁锅散热慢，保温性能好，受热均匀，且不易糊锅。非常适合做烧、煮、焖、煎、油炸等等。
因为铸铁锅的储热性能好，可以说铸铁锅其实是非常适合家庭烹饪的
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熟铁锅的优点就是轻薄，所以导热很快，但是因为其薄的特性，局部受热非常集中，最高温度可以达到500ºC+，所以熟铁锅更加适合爆炒。所以饭店的厨师都喜欢用薄铁锅，重量轻容易颠勺，导热非常迅速特别适合爆炒，炒出来的菜非常香。
但是缺点也很明显，锅底太薄所以在大火下容易过火，炒菜的时候需要迅速翻滚，不然的话特别容易炒糊锅底。
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铸铁锅虽然好，但是因为重量的缘故，大家用的更多的都是熟铁锅。央视报到的毒铁锅也是熟铁锅。所以我们究竟应该怎么选择一口健康的铁锅了。
首先在选择一口铁锅的时候我们应该先考虑一下尺寸、锅型和功能。明白自己需要什么这样就更容易选择。其次选购的时候我们一定要选择大品牌，杂牌为了节约成本，很有可能使用来路不明的原料。而大品牌因为有监管，所以在用料上肯定更放心。
当然写到这里必须给大家推荐几款好铁锅了
生活宣言精铁锅号称碾压日本千元级铁锅。原料来自库尔斯克高品位赤铁矿脉。铁锅经过多深层碳氮共渗，高温高压维持48小时，在表面以及深层产生保护层，同时极大的提升了锅体的耐用性防锈性，0涂层不沾锅。
这款锅的特点就是锅底厚、锅壁薄，导热更快的同时比普通锅要轻1/3，女性用户也可以轻松的使用。
相比于以前的老式铁锅 这口锅的大平底设计能够让热量更加均匀，不粘锅的性能还是很不错的，当然不可能有涂层锅那么厉害。但是平时炒肉煎鱼什么的放些油可以达到不糊锅效果。
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九阳铁锅无涂层家锤纹物理防粘原来来自央企鞍钢，纯度高达99.6%高纯度精铁，海洋舰船钢同源钢材。运用了九阳创新的（连续微气氮工艺）可以做到持久防锈，重量1.2KG，运用了新一代尖底锤纹，实现物理抗粘。
这个锤纹工艺在很多锅子上都有，我自己家的锅也是这个工艺，对于不粘锅的的确有一定的帮助，但是还是会有糊锅的现象，但是没有普通铁锅那么厉害。这款锅做工很不错，重量也控制的很好，用起来很顺手。
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苏泊尔（SUPOR）炒锅精铁炒菜锅原料采用的是原生铁矿，同样在制作的时候用了高温氮化工艺，重量1.25KG，这款锅设计的是复合锅底，燃气灶、电池炉、电陶炉等都可以使用。也可以使用。相比于上一款锅，这款锅重量增加了0.05KG，基本没影响。
锅子质感非常好，正常的烹饪使用也是非常不错的，烧菜也不容易糊锅。同样0涂层物理不粘锅。
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京东京造炒锅铁锅日本进口极铁无涂层京东京造的产品，家里好多东西都买过这个牌子整体来说质量都还不错。怎么说了，不指望1分钱3分火，但是一分钱一分货还是有的，如果你买一件东西不知道买什么品牌，那么买京东京造绝对不会坑。
原料来自日本进口一级优质精铁矿，号称日本千元级铁锅同款，质保五年，重量1.55KG。三级窒化工艺，带来的是3倍不锈，必须是0涂层。
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美的（Midea）铁锅炒锅 无涂层精铁炒菜锅精选优质钢材，重量1.1KG，高温氮化技术，0涂层。不同于其他品牌，这款是聚能螺纹锅底设计，锅底加厚，可以更好的聚拢热量同时均匀导热。
总体评价不错，价格实惠，锅身轻巧，且不沾性能也不错。可以适用于燃气灶、电磁炉等多钟炉体。
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奥特优（AOTEYOU）铁锅原料为高纯度铁矿，重量为1.4KG，采用的是激光窒化，深度达25µm，是普通锅的5倍，所以性能更好。
实话，这款锅如果参数没有水分还是很不错的，总体的评价也还不错 有一个差评，评价是粘锅
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好管家炒锅优质原生铁矿，九道主工艺提纯去除杂质，16小时550ºC超长氮化工艺。总得来说这款锅的工艺流程都是复合标准的，当时价格来说属于便宜。而且产品销量巨大，如果追求性价比可以看看这款。
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其实铁锅只要是大牌出品，工艺都大差不差，因为原料都是铁矿石制作工艺就是那几个，最多就是锅的造型和花纹有不同。但是对于普通用户来说区别不大。所以就直接放链接了。
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